Brokuł

Krótka historia brokuła

Brokuł pochodzi z rejonu Morza Śródziemnego, gdzie był uprawiany już w starożytności. Włoska kuchnia szczególnie upodobała sobie to warzywo, dlatego często jest kojarzone z kuchnią śródziemnomorską. Do Europy Zachodniej trafił w XVI wieku, a do Polski znacznie później. Obecnie brokuł jest uprawiany i spożywany na całym świecie.

Wartości odżywcze

Brokuł zawiera witaminy C, K i A, kwas foliowy, błonnik oraz składniki mineralne, takie jak potas i żelazo. Zawiera również naturalnie występujące związki roślinne, w tym sulforafan.

Do najważniejszych składników odżywczych brokuła należą:

• witamina C,
• witamina K,
• witamina A,
• kwas foliowy,
• błonnik,
• potas,
• żelazo.

Kaloryczność brokuła

Brokuł jest warzywem niskokalorycznym. W 100 g brokuła znajduje się:

• Kalorie: 34 kcal
• Białko: 2,8 g
• Błonnik: 2,6 g
• Cukry: 1,7 g

Zalety brokuła

Brokuł jest ceniony przede wszystkim za:

• zawartość witamin,
• obecność błonnika,
• zawartość kwasu foliowego,
• obecność naturalnie występujących związków roślinnych, w tym sulforafanu,
• niską kaloryczność,
• szerokie zastosowanie w kuchni.

Jak przygotować brokuła?

Brokuł jest warzywem niezwykle wszechstronnym. Można go gotować na parze, blanszować, piec, smażyć lub spożywać na surowo. Gotowanie na parze pozwala ograniczyć straty części składników odżywczych w porównaniu z długim gotowaniem w wodzie.

Brokuł dobrze komponuje się w sałatkach, zupach, daniach głównych oraz jako dodatek do mięs i ryb. W kuchni roślinnej często stanowi składnik zapiekanek, past i koktajli warzywnych.

Ciekawostka

Czy wiesz, że brokuł jest bliskim krewnym kalafiora i kapusty? Wszystkie te warzywa należą do rodziny kapustowatych (Brassicaceae). Brokuł wyróżnia się także wysoką zawartością witaminy C wśród popularnych warzyw.



Treści zawarte w artykule mają charakter wyłącznie informacyjny i edukacyjny. Nie stanowią one porady medycznej ani nie zastępują konsultacji z lekarzem.