Krótka historia brokuła

Brokuł pochodzi z rejonu Morza Śródziemnego, gdzie był uprawiany już w starożytności. Włoska kuchnia szczególnie upodobała sobie to warzywo, stąd często jest kojarzone z kuchnią śródziemnomorską. Do Europy Zachodniej trafił w XVI wieku, a do Polski znacznie później. Dziś brokuł jest popularnym warzywem na całym świecie, chociaż wciąż bywa niedoceniany.

Wartości odżywcze

Brokuł to prawdziwa bomba witamin i minerałów. Jest bogaty w witaminy c, k i a, a także w kwas foliowy, błonnik, potas i żelazo. Jego regularne spożywanie może przyczynić się do wzmocnienia układu odpornościowego, poprawy funkcjonowania układu krążenia oraz ochrony przed chorobami przewlekłymi.

Witamina c zawarta w brokule wspiera układ odpornościowy, działa jako antyoksydant, pomagając w ochronie komórek przed stresem oksydacyjnym. Witamina k jest kluczowa dla zdrowia kości i prawidłowego krzepnięcia krwi. Witamina a wspiera zdrowie oczu, a kwas foliowy jest niezbędny dla prawidłowego rozwoju komórek, co jest szczególnie ważne dla kobiet w ciąży.

Kaloryczność brokuła

Brokuł to warzywo niskokaloryczne, co czyni go idealnym składnikiem diety osób dbających o linię. Poniżej przedstawiamy wartość kaloryczną i podstawowe składniki odżywcze zawarte w 100 gramach brokuła:

• Kalorie: 34 kcal
• Białko: 2,8 g
• Błonnik: 2,6 g
• Cukier: 1,7 g

Korzyści zdrowotne

Ochrona przed nowotworami: brokuł zawiera związki fitochemiczne, takie jak sulforafan, które mogą pomóc w zapobieganiu rozwojowi nowotworów. Badania sugerują, że regularne spożywanie brokuła może zmniejszyć ryzyko raka piersi, prostaty, żołądka i płuc.
Wspomaganie zdrowia serca: dzięki wysokiej zawartości błonnika i antyoksydantów, brokuł pomaga w obniżeniu poziomu cholesterolu i utrzymaniu zdrowego ciśnienia krwi. Regularne spożywanie tego warzywa może przyczynić się do zmniejszenia ryzyka chorób serca.
Wsparcie dla układu trawiennego: błonnik zawarty w brokule wspiera zdrowie układu pokarmowego, zapobiegając zaparciom i wspomagając pracę jelit. Działa również jako prebiotyk, wspomagając wzrost korzystnych bakterii w jelitach.

Jak przygotować brokuła?

Brokuł jest warzywem niezwykle wszechstronnym. Można go gotować na parze, blanszować, piec, smażyć czy spożywać na surowo. Najbardziej wartościowe jest gotowanie na parze, które pozwala zachować większość cennych składników odżywczych. Warto unikać długiego gotowania, gdyż może to prowadzić do utraty witamin, zwłaszcza witaminy c.

Brokuł świetnie komponuje się w sałatkach, zupach, daniach głównych oraz jako dodatek do mięs i ryb. W kuchni wegetariańskiej często stanowi główny składnik potraw, takich jak zapiekanki, pasty czy smoothie.

Ciekawostka

Czy wiesz, że brokuł jest bliskim krewnym kalafiora i kapusty? Wszystkie te warzywa należą do rodziny krzyżowych (Brassicaceae), co oznacza, że mają podobne właściwości zdrowotne. Ciekawostką jest także fakt, że brokuł w surowej formie zawiera więcej witaminy c niż pomarańcza. Dzięki temu jest doskonałym wyborem dla osób dbających o odporność, zwłaszcza w sezonie jesienno-zimowym.