Brukselka
Brukselka, znana również jako kapusta brukselska, to małe, zielone warzywo cenione za swój charakterystyczny smak oraz zawartość naturalnie występujących składników odżywczych. Jest wykorzystywana w wielu kuchniach świata, szczególnie w okresie jesienno-zimowym.
Krótka historia brukselki
Brukselka pochodzi z regionu dzisiejszej Belgii, a jej nazwa wywodzi się od stolicy tego kraju – Brukseli. Uprawiana była tam już w XVII wieku, skąd szybko rozprzestrzeniła się na inne kraje Europy. Dziś brukselka jest popularnym warzywem w wielu kuchniach na całym świecie.
Wartości odżywcze
Brukselka zawiera witaminy C i K, kwas foliowy, błonnik oraz składniki mineralne, takie jak potas i mangan. Obecne są w niej również naturalnie występujące przeciwutleniacze oraz związki siarkowe, w tym glukozynolany.
Do najważniejszych składników odżywczych brukselki należą:
- witamina C,
- witamina K,
- kwas foliowy,
- błonnik,
- potas,
- mangan,
- glukozynolany.
Kaloryczność brukselki
Brukselka jest warzywem niskokalorycznym. W 100 g brukselki znajduje się:
- Kalorie: 43 kcal
- Białko: 3,4 g
- Błonnik: 3,8 g
- Cukry: 2,2 g
Korzyści zdrowotne
-
Brukselka jest ceniona przede wszystkim za:
- zawartość witamin,
- obecność błonnika,
- zawartość kwasu foliowego,
- obecność naturalnie występujących przeciwutleniaczy,
- zawartość glukozynolanów,
- niską kaloryczność,
- szerokie zastosowanie w kuchni.
Jak przygotować brukselkę?
Brukselka jest warzywem o wszechstronnym zastosowaniu kulinarnym. Można ją gotować, piec, smażyć, blanszować lub dusić. Popularnym sposobem przygotowania jest pieczenie z dodatkiem oliwy, czosnku i przypraw.
Brukselka dobrze sprawdza się w sałatkach, zupach, zapiekankach oraz jako dodatek do dań głównych. Gotowanie na parze lub krótkie pieczenie pozwala ograniczyć straty części składników odżywczych w porównaniu z długim gotowaniem w wodzie.
Ciekawostka
Czy wiesz, że brukselka jest bliską krewną brokuła i kapusty? Wszystkie te warzywa należą do rodziny kapustowatych (Brassicaceae). Brukselka jest również jednym z warzyw najlepiej znoszących chłodniejsze temperatury, dlatego często zbierana jest późną jesienią i zimą.
Treści zawarte w artykule mają charakter wyłącznie informacyjny i edukacyjny. Nie stanowią one porady medycznej ani nie zastępują konsultacji z lekarzem.
