Krótka historia buraka

Burak pochodzi z rejonu Morza Śródziemnego, gdzie uprawiany był już w starożytności. Początkowo używano głównie jego liści, a korzeń traktowano jako mniej wartościowy. Z czasem jednak odkryto, że korzeń buraka jest równie cenny, a nawet bardziej odżywczy. W Polsce burak zyskał na popularności w średniowieczu i do dziś jest jednym z podstawowych warzyw stosowanych w kuchni, zwłaszcza w tradycyjnych potrawach, takich jak barszcz czerwony.

Wartości odżywcze

Burak jest niezwykle bogaty w witaminy i minerały. Zawiera dużą ilość kwasu foliowego, witaminy C, witaminy B6 oraz minerałów takich jak potas, magnez i żelazo. Jest również źródłem przeciwutleniaczy, które pomagają w walce z wolnymi rodnikami.

Kwas foliowy jest szczególnie ważny dla kobiet w ciąży, ponieważ wspiera prawidłowy rozwój płodu. Witamina C wzmacnia układ odpornościowy, a witamina B6 wspomaga prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego. Żelazo zawarte w buraku jest niezbędne dla produkcji czerwonych krwinek, co jest istotne w zapobieganiu anemii.

Kaloryczność buraka

Burak to warzywo niskokaloryczne, co sprawia, że jest doskonałym składnikiem diety osób dbających o zdrowie i sylwetkę. W 100 gramach buraka znajduje się:

• Kalorie: 43 kcal
• Białko: 1,6 g
• Błonnik: 2,8 g
• Cukier: 6,8 g

Dzięki obecności błonnika burak wspomaga trawienie i jest sycącym dodatkiem do posiłków. Cukier zawarty w buraku jest naturalnym źródłem energii, co czyni go doskonałym wyborem dla osób aktywnych fizycznie.

Korzyści zdrowotne

• Wspomaganie zdrowia serca: burak zawiera azotany, które mogą pomóc w obniżeniu ciśnienia krwi, co z kolei może zmniejszyć ryzyko chorób serca. Regularne spożywanie buraków wspiera zdrowie układu krążenia.

• Detoksykacja organizmu: burak wspiera naturalne procesy detoksykacyjne organizmu, zwłaszcza wątroby, dzięki zawartości betainy, która pomaga w procesach metabolicznych i usuwaniu toksyn.

• Poprawa wydolności fizycznej: dzięki wysokiej zawartości azotanów, buraki mogą poprawić wydolność fizyczną, zwiększając poziom tlenku azotu w organizmie, co wpływa na lepsze dostarczanie tlenu do mięśni.

• Wsparcie zdrowia mózgu: azotany zawarte w burakach mogą również wspierać zdrowie mózgu, poprawiając przepływ krwi do mózgu, co może przyczynić się do poprawy funkcji poznawczych i redukcji ryzyka demencji.

Jak przygotować buraki?

Buraki są warzywem wszechstronnym, które można spożywać na wiele sposobów. Można je gotować, piec, dusić, a także spożywać na surowo, np. w postaci sałatki lub soku. Pieczone buraki zyskują na intensywności smaku i mogą być wykorzystywane jako dodatek do sałatek, zup, a nawet deserów. Sok z buraka jest popularnym napojem, który cieszy się szczególnym uznaniem wśród sportowców ze względu na swoje właściwości zwiększające wydolność.

Ciekawostka

Czy wiesz, że sok z buraka może zmieniać kolor moczu na różowy lub czerwony? Zjawisko to nazywa się „burakurią” i jest całkowicie nieszkodliwe. Jest to efekt działania betacyjanu – pigmentu, który nadaje burakom ich charakterystyczny kolor.