Burak

Krótka historia buraka

Burak pochodzi z rejonu Morza Śródziemnego, gdzie był uprawiany już w starożytności. Początkowo wykorzystywano głównie jego liście, natomiast z czasem większą popularność zyskał korzeń. W Polsce burak stał się ważnym elementem tradycyjnej kuchni już w średniowieczu i do dziś jest podstawowym składnikiem wielu potraw, w tym barszczu czerwonego.

Wartości odżywcze

Burak zawiera witaminy, składniki mineralne oraz naturalnie występujące związki roślinne. Do najważniejszych składników należą:

• kwas foliowy,
• witamina C,
• witamina B6,
• potas,
• magnez,
• żelazo,
• betanina i inne naturalne barwniki roślinne,
• azotany występujące naturalnie w warzywie.

Kaloryczność buraka

Burak jest warzywem niskokalorycznym. W 100 g buraka znajduje się:

• Kalorie: 43 kcal
• Białko: 1,6 g
• Błonnik: 2,8 g
• Cukry: 6,8 g

Zalety buraka

• Burak jest ceniony przede wszystkim za:

  • zawartość kwasu foliowego,
  • obecność witamin i składników mineralnych,
  • zawartość błonnika,
  • obecność naturalnie występujących przeciwutleniaczy,
  • zawartość naturalnych barwników roślinnych,
  • niską kaloryczność,
  • szerokie zastosowanie w kuchni.

   

Jak przygotować buraki?

Buraki można gotować, piec, dusić lub spożywać na surowo, np. jako składnik surówek i sałatek. Są również wykorzystywane do przygotowywania zup, soków oraz przetworów.

Pieczone buraki zyskują intensywniejszy smak i dobrze komponują się z serami, orzechami oraz świeżymi ziołami. Sok z buraka jest popularnym składnikiem koktajli warzywnych i owocowo-warzywnych.

Ciekawostka

Czy wiesz, że po spożyciu buraków u niektórych osób może pojawić się różowe lub czerwone zabarwienie moczu? Zjawisko to nazywa się burakurią i jest związane z obecnością naturalnych barwników roślinnych. Jest ono nieszkodliwe i występuje jedynie u części osób.


Treści zawarte w artykule mają charakter wyłącznie informacyjny i edukacyjny. Nie stanowią one porady medycznej ani nie zastępują konsultacji z lekarzem.