Składniki

• 250 g marchewki (startej na drobno)
• 200 g mąki pszennej
• 150 g cukru (biały lub trzcinowy)
• 150 ml oleju roślinnego
• 3 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
• Szczypta soli
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• Opcjonalnie: 100 g posiekanych orzechów włoskich lub rodzynek

Przygotowanie

1. Marchewka: Obierz i zetrzyj marchewkę na drobnej tarce.
2. Mokre składniki: W misce ubij jajka z cukrem na puszystą masę. Następnie dodaj olej i ekstrakt waniliowy, mieszając do połączenia składników.
3. Suche składniki: W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, gałkę muszkatołową i sól.
4. Połączenie składników: Do mokrych składników dodaj startą marchewkę, a następnie stopniowo wsypuj suche składniki, mieszając delikatnie. Jeśli używasz orzechów lub rodzynek, dodaj je na tym etapie.
5. Pieczenie: Przelej ciasto do formy (np. keksówki lub okrągłej formy) wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w nagrzanym do 180°C piekarniku przez około 45-50 minut, aż ciasto będzie złociste i patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
6. Dekoracja: Po upieczeniu i ostudzeniu, możesz posypać ciasto cukrem pudrem lub udekorować lukrem z serka kremowego (opcjonalnie).

Lukier z serka kremowego (opcjonalnie)

• 100 g serka kremowego
• 50 g masła (miękkiego)
• 100 g cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie lukru: Utrzyj masło z serkiem na gładką masę, dodaj cukier puder i wanilię, a następnie rozprowadź na ostudzonym cieście.