Krótka historia cykorii

Cykoria pochodzi z rejonu Morza Śródziemnego i była znana już w starożytności. W starożytnym Egipcie i Rzymie ceniono ją za właściwości lecznicze. W średniowieczu uprawa cykorii rozpowszechniła się w Europie, gdzie zaczęto ją wykorzystywać nie tylko jako warzywo, ale także jako substytut kawy. Liście cykorii stosowano do przyrządzania naparów, a korzeń – po uprażeniu – wykorzystywano jako zamiennik kawy, co do dziś jest popularne w niektórych regionach Europy.

Wartości odżywcze

Cykoria jest niskokalorycznym warzywem, bogatym w błonnik, witaminy z grupy B (szczególnie kwas foliowy), witaminę C, witaminę K oraz minerały takie jak potas, wapń i żelazo. Jest również źródłem inuliny – naturalnego prebiotyku, który wspomaga zdrowie jelit.

Witamina K zawarta w cykorii wspiera zdrowie kości i prawidłowe krzepnięcie krwi, a kwas foliowy jest niezbędny dla prawidłowego rozwoju komórek, co jest szczególnie ważne dla kobiet w ciąży. Inulina działa korzystnie na mikroflorę jelitową, wspierając zdrowie układu trawiennego.

Kaloryczność cykorii

Cykoria to warzywo bardzo niskokaloryczne, co czyni ją idealnym wyborem dla osób dbających o linię. W 100 gramach cykorii znajduje się:

• Kalorie: 23 kcal
• Białko: 1,7 g
• Błonnik: 4 g
• Cukier: 0,7 g

Dzięki wysokiej zawartości błonnika, cykoria wspomaga trawienie i daje uczucie sytości, co może być pomocne w kontrolowaniu masy ciała.

Korzyści zdrowotne

• Wspomaganie zdrowia jelit: cykoria jest bogata w inulinę, prebiotyk, który sprzyja rozwojowi korzystnych bakterii w jelitach, co wspiera zdrowie układu pokarmowego.

• Wsparcie zdrowia serca: regularne spożywanie cykorii może pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu, dzięki zawartości błonnika, co z kolei zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.

• Detoksykacja organizmu: cykoria ma łagodne właściwości moczopędne, które pomagają w naturalnym oczyszczaniu organizmu z toksyn.

• Wsparcie dla zdrowia wątroby: cykoria może wspomagać pracę wątroby i poprawiać jej zdolności detoksykacyjne, co jest szczególnie korzystne dla osób narażonych na toksyny i zanieczyszczenia.

Jak przygotować cykorię?

Cykoria jest warzywem wszechstronnym, które można spożywać na surowo, gotować, dusić lub piec. Surowe liście cykorii świetnie sprawdzają się jako dodatek do sałatek, dodając im lekkiej goryczki i chrupkości. Można ją także grillować, co nadaje jej bardziej wyrazistego smaku, lub dusić i podawać jako dodatek do mięs i ryb. Cykoria jest również popularnym składnikiem dań kuchni francuskiej, gdzie często przygotowuje się ją z dodatkiem sera i orzechów.

Ciekawostka

Czy wiesz, że korzeń cykorii jest popularnym substytutem kawy? Kawa z cykorii, znana jako „kawa zbożowa”, nie zawiera kofeiny i jest ceniona za łagodniejszy smak oraz właściwości wspomagające trawienie. Korzeń cykorii po uprażeniu i zmieleniu staje się aromatycznym dodatkiem do kawy lub jej całkowitym zamiennikiem.