Cykoria

Krótka historia cykorii

Cykoria pochodzi z rejonu Morza Śródziemnego i była znana już w starożytności. W średniowieczu jej uprawa rozpowszechniła się w Europie, gdzie wykorzystywano ją jako warzywo, a prażony korzeń służył do przygotowywania napojów będących alternatywą dla kawy. Do dziś jest popularna w wielu krajach europejskich.

Wartości odżywcze

Cykoria zawiera witaminy, składniki mineralne oraz naturalnie występujące związki roślinne. Do najważniejszych należą:

• błonnik,
• inulina,
• witaminy z grupy B, w tym kwas foliowy,
• witamina C,
• witamina K,
• potas,
• wapń,
• żelazo.

Kaloryczność cykorii

Cykoria jest warzywem bardzo niskokalorycznym. W 100 g cykorii znajduje się:

• Kalorie: 23 kcal
• Białko: 1,7 g
• Błonnik: 4 g
• Cukry: 0,7 g

Zalety cykorii

• Cykoria jest ceniona przede wszystkim za:

  • zawartość błonnika,
  • obecność inuliny,
  • zawartość witamin i składników mineralnych,
  • niską kaloryczność,
  • charakterystyczny smak,
  • szerokie zastosowanie w kuchni.

Jak przygotować cykorię?

Cykorię można spożywać na surowo, gotować, dusić, piec lub grillować. Świeże liście są popularnym dodatkiem do sałatek, nadając im charakterystyczną, lekko gorzką nutę smakową.

Warzywo dobrze komponuje się z serami, orzechami, jabłkami oraz cytrusami. Cykoria jest również wykorzystywana jako dodatek do dań mięsnych i ryb, a jej korzeń po uprażeniu stanowi surowiec do przygotowania napojów bezkofeinowych.

Ciekawostka

Czy wiesz, że prażony korzeń cykorii od wielu lat wykorzystywany jest jako alternatywa dla kawy? Po wysuszeniu i zmieleniu powstaje aromatyczny napój, który naturalnie nie zawiera kofeiny i jest popularny w wielu krajach Europy.

Treści zawarte w artykule mają charakter wyłącznie informacyjny i edukacyjnym. Nie stanowią one porady medycznej ani nie zastępują konsultacji z lekarzem.