Składniki na chałki z kruszonką

Aby chałki były puszyste i aromatyczne, potrzebne są dobrej jakości składniki. Poniżej znajdziesz listę do ciasta oraz do kruszonki.

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej (typ 550)

• 250 ml ciepłego mleka

• 80 g masła (rozpuszczonego)

• 70 g cukru

• 25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych

• 1 jajko + 1 żółtko (do ciasta)

• szczypta soli

Kruszonka:

• 50 g mąki pszennej

• 30 g cukru

• 30 g zimnego masła

Do posmarowania:

• 1 jajko

• opcjonalnie: cukier wanilinowy lub cynamon do kruszonki

Przygotowanie ciasta na chałki

Dobre drożdżowe ciasto to podstawa puszystej, miękkiej chałki. Wymaga cierpliwości, ale efekt wynagradza wszystko.

1. Zrób zaczyn:
   Wymieszaj drożdże z 1 łyżką cukru, 3 łyżkami mąki i połową ciepłego mleka. Odstaw na 10–15 minut do spienienia.

2. Wyrób ciasto:
   W dużej misce połącz mąkę, cukier, jajko, żółtko, sól, zaczyn, resztę mleka i roztopione masło. Wyrabiaj przez 10 minut – ręcznie lub mikserem z hakiem.

3. Odstaw do wyrośnięcia:
   Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1–1,5 godziny, aż podwoi objętość.

Formowanie domowych chałek

Z ciasta formujemy charakterystyczne warkocze. To najprzyjemniejszy etap – możesz zaangażować dzieci lub upiec mini-chałki.

1. Podziel ciasto:
   Gotowe ciasto podziel na 2–3 części (zależnie od tego, czy chcesz większe czy mniejsze chałki).

2. Zapleć warkocze:
   Z każdej części uformuj 3 równe wałki i zapleć z nich warkocz. Końce podwiń pod spód i ułóż na blaszce.

3. Odstaw do napuszenia:
   Zostaw chałki na 30 minut pod ściereczką – w tym czasie delikatnie podrosną.

Kruszonka do chałki

Kruszonka dodaje słodyczy i przyjemnej chrupkości. Robi się ją w kilka chwil – najlepiej dłońmi.

1. Wymieszaj składniki:
   W miseczce połącz mąkę, cukier i zimne masło. Rozcieraj palcami, aż powstaną grudki.

2. Posmaruj i posyp:
   Chałki posmaruj roztrzepanym jajkiem, a następnie posyp obficie kruszonką.

Pieczenie chałek

Czas na ostatni etap – pieczenie. Pamiętaj, że chałka najlepiej smakuje lekko ciepła, posmarowana masłem lub konfiturą.

1. Piecz w 180°C:
   Chałki piecz w nagrzanym piekarniku (góra-dół) przez około 25–30 minut – aż będą złociste.

2. Studź na kratce:
   Po upieczeniu ostudź chałki na kratce, aby nie zaparowały od spodu.

Domowe chałki – wskazówki

Warto znać kilka trików, by chałki zawsze się udawały. Oto garść porad na koniec.

• Jeśli ciasto jest zbyt luźne – dodaj 1–2 łyżki mąki.

• Do środka możesz dodać rodzynki, skórkę pomarańczową lub mak.

• Zamiast jednej dużej chałki możesz zrobić kilka mniejszych – skróć wtedy czas pieczenia o 5 minut.