Dżem truskawkowy bez cukru
Dżem truskawkowy bez cukru to zdrowa alternatywa dla sklepowych przetworów. Ma naturalnie słodki smak, zachowuje aromat owoców i jest bezpieczny także dla osób ograniczających cukier.
Składniki
-
1 kg truskawek (najlepiej dojrzałych, słodkich)
-
1 łyżka soku z cytryny
-
2–3 łyżeczki pektyny lub żelatyny (opcjonalnie)
-
opcjonalnie: 1–2 łyżki erytrytolu, stewii lub ksylitolu (jeśli owoce są kwaśne)
Przygotowanie
Przygotowanie truskawek do dżemu
Owoce należy dokładnie oczyścić, zanim trafią do garnka. Od tego zależy smak, trwałość i bezpieczeństwo przetworu.
-
Truskawki umyj, usuń szypułki i osusz.
-
Pokrój na połówki lub ćwiartki – w zależności od wielkości.
-
Przełóż do szerokiego garnka i skrop sokiem z cytryny.
Gotowanie dżemu truskawkowego bez cukru
Proces gotowania jest prosty, ale wymaga cierpliwości. Naturalne zagęszczenie trwa dłużej niż w wersjach z cukrem żelującym.
-
Gotuj truskawki na małym ogniu przez 30–40 minut, często mieszając.
-
Jeśli chcesz gładką konsystencję – zblenduj na gładko lub częściowo.
-
Dodaj pektynę lub żelatynę (jeśli używasz) zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
-
Gotuj jeszcze kilka minut do pożądanej konsystencji.
Pasteryzacja i przechowywanie
By dżem był trwały i bezpieczny, warto zapasteryzować słoiki. Dzięki temu przetrwa wiele miesięcy.
-
Gorący dżem przełóż do wyparzonych słoików i dokładnie zakręć.
-
Odwróć słoiki do góry dnem lub pasteryzuj przez 10 minut w garnku z wodą.
-
Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu – po otwarciu w lodówce.
Korzyści zdrowotne
Dlaczego dżem bez cukru jest dobry dla seniorów?
Nie zawiera białego cukru, który może wpływać negatywnie na poziom glukozy i ciśnienie. Ma naturalny smak, a jednocześnie jest lekki i dobrze tolerowany przez osoby starsze.
