FIT Pączki
Fit pączki to zdrowsza alternatywa dla tradycyjnych, smażonych na głębokim tłuszczu. Pieczone, lżejsze, a jednocześnie pyszne i puszyste, idealnie nadają się na Tłusty Czwartek lub jako słodka przekąska bez wyrzutów sumienia. Oto przepis na fit pączki!
Składniki (na ok. 12 pączków)
- 250 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej (lub pszennej pełnoziarnistej),
- 150 ml mleka roślinnego (np. migdałowego lub owsianego) lub zwykłego,
- 30 g oleju kokosowego (rozpuszczonego),
- 30 g ksylitolu, erytrytolu lub cukru kokosowego,
- 10 g świeżych drożdży (lub 5 g suchych),
- 1 jajko (lub zamiennik wegański, np. mielone siemię lniane z wodą),
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
- Szczypta soli.
Dodatkowo:
- Ulubione nadzienie: dżem 100% owoców, masło orzechowe, krem daktylowy lub czekoladowy,
- Cukier puder, erytrytol pudrowy lub polewa z gorzkiej czekolady do dekoracji.
Przygotowanie
-
Przygotowanie zaczynu:
- Podgrzej mleko, aby było lekko ciepłe (nie gorące). W małej miseczce wymieszaj drożdże z 1 łyżką mąki, 1 łyżeczką słodzika i 2 łyżkami mleka. Odstaw w ciepłe miejsce na 10–15 minut, aż zaczyn zacznie się pienić.
-
Przygotowanie ciasta:
- W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i resztę słodzika. Dodaj zaczyn, jajko, olej kokosowy i ekstrakt waniliowy.
- Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem do ciasta, aż będzie gładkie i elastyczne (ok. 8–10 minut). Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj odrobinę mąki.
- Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto do wyrośnięcia na 1 godzinę w ciepłym miejscu.
-
Formowanie pączków:
- Wyrośnięte ciasto podziel na 12 równych części. Każdą część uformuj w kulkę, spłaszcz, nałóż na środek odrobinę nadzienia i dokładnie zlep brzegi. Uformuj kulkę.
- Ułóż pączki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając między nimi odstępy. Przykryj ściereczką i odstaw na kolejne 20–30 minut do wyrośnięcia.
-
Pieczenie:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Piecz pączki przez 12–15 minut, aż będą złociste. Po upieczeniu ostudź na kratce.
-
Dekoracja:
- Posyp pączki pudrem z erytrytolu, polej roztopioną gorzką czekoladą lub obtocz w niewielkiej ilości miodu i zmielonych orzechów.
Porady
- Zamiast nadzienia: Możesz upiec pączki bez nadzienia, a następnie napełnić je szprycą dżemem lub kremem po upieczeniu.
- Dodatkowe aromaty: Do ciasta możesz dodać otartą skórkę z pomarańczy lub cytryny dla intensywniejszego smaku.
- Przechowywanie: Przechowuj pączki w szczelnym pojemniku do 2 dni lub zamroź na dłużej.
