Jarmuż

Krótka historia jarmużu

Jarmuż był uprawiany już w starożytnej Grecji i Rzymie. Ze względu na odporność na niskie temperatury przez wiele stuleci stanowił ważny element diety w Europie, zwłaszcza zimą. W Polsce ponownie zyskał popularność w ostatnich latach i jest chętnie wykorzystywany w nowoczesnej kuchni.

Wartości odżywcze

Jarmuż zawiera witaminy, składniki mineralne oraz naturalnie występujące związki roślinne. Do najważniejszych należą:

• witamina A,
• witamina C,
• witamina K,
• witaminy z grupy B,
• wapń,
• potas,
• magnez,
• żelazo,
• błonnik,
• luteina,
• zeaksantyna,
• sulforafan.

Kaloryczność jarmużu

W 100 g surowego jarmużu znajduje się:

• Kalorie: 35 kcal
• Białko: 2,9 g
• Błonnik: 4,1 g
• Cukry: 0,9 g

Jarmuż jest warzywem niskokalorycznym, dlatego często stanowi składnik różnorodnych posiłków.

Zalety jarmużu

• Jarmuż jest ceniony przede wszystkim za:

  • zawartość witamin i składników mineralnych,
  • obecność błonnika,
  • zawartość luteiny i zeaksantyny,
  • obecność naturalnie występującego sulforafanu,
  • niską kaloryczność,
  • szerokie zastosowanie w kuchni.

Jak przygotować jarmuż?

Jarmuż można spożywać na surowo lub po obróbce termicznej. Doskonale sprawdza się jako składnik sałatek, koktajli, zup, zapiekanek, makaronów oraz dań jednogarnkowych.

Z liści jarmużu przygotowuje się również pieczone chipsy warzywne. Przed spożyciem warto usunąć twarde łodygi, a krótkie blanszowanie lub podsmażenie pozwala uzyskać łagodniejszy smak.

Ciekawostka

Czy wiesz, że jarmuż należy do najstarszych warzyw liściastych uprawianych przez człowieka? Dzięki dużej odporności na chłód może pozostawać na polu nawet po pierwszych przymrozkach, a niskie temperatury często wpływają na łagodniejszy smak jego liści.


Treści zawarte w artykule mają charakter wyłącznie informacyjny i edukacyjny. Nie stanowią one porady medycznej ani nie zastępują konsultacji z lekarzem.