Krótka historia jarmużu

Jarmuż był uprawiany już w starożytnej Grecji i Rzymie, gdzie ceniono go za jego odporność na zimno i wysoką wartość odżywczą. W średniowieczu jarmuż stał się podstawowym warzywem w wielu krajach europejskich, szczególnie w okresie zimowym, kiedy inne rośliny były trudno dostępne. W Polsce jarmuż zyskał popularność na nowo w ostatnich latach, stając się symbolem zdrowego stylu życia.

Wartości odżywcze

Jarmuż jest prawdziwą bombą witaminową. Jest bogaty w witaminy A, C i K, a także w witaminy z grupy B, minerały takie jak wapń, potas, magnez i żelazo. Jarmuż zawiera również błonnik, przeciwutleniacze oraz związki o działaniu przeciwzapalnym, takie jak sulforafan.

Witamina A w jarmużu wspiera zdrowie oczu, witamina C wzmacnia układ odpornościowy, a witamina K odgrywa kluczową rolę w zdrowiu kości i prawidłowym krzepnięciu krwi. Zawartość wapnia sprawia, że jarmuż jest doskonałym roślinnym źródłem tego minerału, szczególnie ważnym dla osób na diecie wegańskiej.

Kaloryczność jarmużu

Jarmuż jest niskokalorycznym warzywem, idealnym dla osób dbających o linię. W 100 gramach surowego jarmużu znajduje się:

• Kalorie: 35 kcal
• Białko: 2,9 g
• Błonnik: 4,1 g
• Cukier: 0,9 g

Niska kaloryczność, w połączeniu z wysoką zawartością błonnika, sprawia, że jarmuż jest sycącym, ale lekkim dodatkiem do wielu potraw. Dzięki temu można go spożywać w dużych ilościach bez obaw o przyrost masy ciała.

Korzyści zdrowotne

• Wsparcie dla zdrowia oczu: jarmuż jest bogaty w karotenoidy, takie jak luteina i zeaksantyna, które chronią oczy przed uszkodzeniami spowodowanymi przez światło niebieskie i wspierają zdrowie wzroku.

• Wzmocnienie układu odpornościowego: dzięki wysokiej zawartości witaminy C i innych przeciwutleniaczy, jarmuż wspiera układ odpornościowy, pomagając organizmowi w walce z infekcjami.

• Detoksykacja organizmu: jarmuż zawiera sulforafan, związek, który wspiera naturalne procesy detoksykacyjne organizmu, szczególnie wątroby.

• Wsparcie dla zdrowia kości: jarmuż jest doskonałym źródłem wapnia i witaminy K, które są niezbędne do utrzymania mocnych i zdrowych kości.

Jak przygotować jarmuż?

Jarmuż jest warzywem wszechstronnym, które można spożywać na wiele sposobów. Można go dodawać do sałatek, smoothie, zup, zapiekanek, a także przygotowywać w formie chipsów, które stają się coraz bardziej popularną, zdrową przekąską. Przed spożyciem warto jarmuż dokładnie umyć i usunąć twarde łodygi. Aby złagodzić jego gorzkawy smak, można go blanszować lub podsmażyć na oliwie z czosnkiem.

Ciekawostka

Czy wiesz, że jarmuż jest jednym z najstarszych warzyw liściastych uprawianych przez człowieka? W czasach średniowiecza jarmuż był tak popularny, że wiele europejskich krajów miało swoje unikalne odmiany tego warzywa. W dzisiejszych czasach jarmuż przeżywa renesans, stając się podstawą wielu diet zdrowotnych i odchudzających.