1. Maślak to jeden z najpopularniejszych i najsmaczniejszych grzybów w Polsce. Jego charakterystyczny wygląd sprawia, że nie sposób go pomylić z trującym grzybem.
   
   
   
2. Maślak jest grzybem mikoryzowym, co oznacza, że wchodzi w symbiozę z określonym gatunkiem drzewa i wymienia z nim niezbędne do życia substancje. Maślak zwyczajny rośnie więc tylko pod sosną, maślak żółty tylko pod modrzewiami. Występuje w Europie, Ameryce Północnej, Afryce Północnej i Australii.
   
   
   
3. 100 g maślakazawiera 31 kcal.
   
   
   
4. Budowa maślaka

Trzon – do 14 cm wysokości oraz 2,5 cm średnicy w kolorze pomarańczowobrązowym, w górnej części znajduje się pierścień, który z czasem zanika, jednak ślad po nim jest nadal widoczny.

Kapelusz – dojrzały grzyb posiada kapelusz o kształcie spłaszczonym, poduchowatym, mający złotożółty, złotobrązowy kolor. Brzegi kapelusza są jaśniejsze. Młode grzyby natomiast posiadają stożkowaty kształt. Kapelusz pokryty jest śluzem.

Miąższ – jest żółty, zmienia kolor po uszkodzeniu lub nacięciu na brudnoróżowy.

5. Zastosowanie maślaka

• Gastronomia
  
  

6. Wartości odżywcze

Maślak składa się z:

• Wody 90%
• Białka 1,70g/100g
• Węglowodanów 5,40g/100g
• Tłuszczy 0,90g/100g

Zawiera:

• Witaminy A, B1, B2, B3, B12, C, D
• Fosfor
• Magnez
• Potas
• Sód
• Wapń
• Żelazo

7. Przeciwwskazania do spożywania maślaka

Maślak jest grzybem wyjątkowo ciężkostrawnym ze względu na śluz pokrywający jego kapelusz, dlatego rekomenduje się spożywanie go w małych ilościach, a całkowite ograniczenie spożywania go następującym grupom:

• Dzieciom do lat 12
• Kobietom w ciąży i karmiącym
• Chorym na: zespół jelita drażliwego, chorobę Leśniowskiego-Crohna, wrzodziejące zapalenie jelita grubego, SIBO

8. Zalety maślaka

• Bogate źródło białka
• Wyjątkowe walory smakowe i aromatyczne
• Wpływa pozytywnie na zdrowie skóry, włosów i paznokci
• Wpływa pozytywnie na wzrok
• Reguluje gospodarkę hormonalną
• Redukuje zmęczenie
• Poprawia odporność
• Utrzymuje odpowiednie ciśnienie krwi

9. CIEKAWOSTKA

Lepka skórka na kapeluszu maślaka po spożyciu pęcznieje i powoduje dolegliwości żołądkowe i jelitowe. Dlatego podczas przyrządzania maślaków warto namaczać kapelusz przez kilka godzin w 10% solance, po czym dokładnie przepłukać pod bieżącą wodą. W ten sposób śluz zostanie usunięty.