Migdały

Składniki odżywcze migdałów

Migdały wyróżniają się dużą zawartością tłuszczów, z których znaczną część stanowią nienasycone kwasy tłuszczowe. Dostarczają również białka roślinnego, błonnika oraz witamin i składników mineralnych. Są szczególnie bogate w:

• Witaminę E – pomaga chronić komórki przed stresem oksydacyjnym.
• Witaminę B2 (ryboflawinę) – uczestniczy w prawidłowym metabolizmie energetycznym oraz pomaga w utrzymaniu prawidłowego stanu skóry i błon śluzowych.
• Magnez – wspiera prawidłowe funkcjonowanie mięśni i układu nerwowego oraz pomaga w utrzymaniu zdrowych kości.
• Wapń – jest potrzebny do utrzymania zdrowych kości i zębów oraz prawidłowej pracy mięśni.
• Fosfor – uczestniczy między innymi w utrzymaniu zdrowych kości i zębów oraz prawidłowym metabolizmie energetycznym.
• Żelazo – bierze udział w prawidłowej produkcji czerwonych krwinek i hemoglobiny oraz transporcie tlenu.
• Błonnik – wspiera prawidłowe funkcjonowanie przewodu pokarmowego i może sprzyjać dłuższemu uczuciu sytości.

Migdały zawierają także związki roślinne o właściwościach przeciwutleniających, szczególnie skoncentrowane w ich brązowej skórce.

Kalorie i wartości odżywcze migdałów

Migdały są produktem o wysokiej wartości energetycznej, ponieważ niemal połowę ich masy stanowią tłuszcze. Jednocześnie dostarczają stosunkowo dużo białka i błonnika.

W 100 g migdałów znajduje się orientacyjnie:

• Kalorie: około 579 kcal
• Białko: około 21,2 g
• Tłuszcze: około 49,9 g, w tym około 3,7 g tłuszczów nasyconych
• Węglowodany: około 21,6 g, w tym około 4,4 g cukrów
• Błonnik: około 12,5 g

Wartości mogą nieznacznie różnić się w zależności od odmiany i sposobu przetworzenia produktu. Standardowa porcja migdałów jest znacznie mniejsza niż 100 g, dlatego przy ocenie kaloryczności warto uwzględniać rzeczywistą wielkość spożywanej porcji.

Zastosowanie migdałów

Migdały mają szerokie zastosowanie zarówno w kuchni, jak i kosmetyce:

• Gastronomia: Migdały można spożywać jako samodzielną przekąskę oraz dodawać do owsianek, jogurtów, sałatek, deserów i wypieków. Wykorzystuje się je również do produkcji mąki migdałowej, masła migdałowego, marcepanu oraz napojów migdałowych. Można spożywać je naturalne, blanszowane lub prażone. W przypadku gotowych produktów warto zwracać uwagę na ilość dodanej soli, cukru i tłuszczu.
• Kosmetyka: Olej ze słodkich migdałów jest popularnym składnikiem preparatów kosmetycznych. Stosuje się go między innymi w produktach przeznaczonych do pielęgnacji skóry i włosów ze względu na właściwości natłuszczające i zmiękczające.

Przeciwwskazania do spożywania migdałów

Migdały mogą wywoływać reakcje alergiczne. U osób uczulonych objawy mogą obejmować między innymi dolegliwości skórne i ze strony przewodu pokarmowego, a w ciężkich przypadkach również reakcję anafilaktyczną. Osoby z rozpoznaną alergią powinny przestrzegać zaleceń lekarza i unikać produktów zawierających uczulający składnik.

Ze względu na wysoką wartość energetyczną migdały warto spożywać w porcjach dopasowanych do całkowitego zapotrzebowania energetycznego. Nie oznacza to jednak, że osoby kontrolujące masę ciała muszą z nich rezygnować.

Warto również odróżnić powszechnie dostępne migdały słodkie od migdałów gorzkich. Te drugie mogą zawierać znaczne ilości amigdaliny, z której w organizmie może powstawać cyjanowodór, dlatego nie powinny być spożywane jak zwykłe migdały dostępne w sklepach.

Zalety migdałów

Ciekawostka

Czy wiesz, że migdał nie jest z botanicznego punktu widzenia typowym orzechem? Jest nasieniem znajdującym się wewnątrz pestki owocu migdałowca. Sam owoc ma budowę podobną do owoców innych roślin z rodzaju Prunus, do którego należą między innymi brzoskwinie, morele, wiśnie i śliwy.

Migdały należą do najważniejszych gospodarczo produktów tego typu. Jednym z największych obszarów ich uprawy jest Kalifornia, gdzie warunki klimatyczne sprzyjają produkcji migdałów na dużą skalę.

Treści zawarte w artykule mają charakter wyłącznie informacyjny i edukacyjny. Nie stanowią one porady medycznej ani nie zastępują konsultacji z lekarzem.