Składniki na ciasto (na ok. 30 orzeszków)

• 250 g mąki pszennej,
• 125 g masła (schłodzonego),
• 50 g cukru pudru,
• 2 żółtka,
• 1 łyżka śmietany 18%,
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• Szczypta soli.

Składniki na nadzienie:

• 150 g mielonych orzechów włoskich lub laskowych,
• 100 g masła,
• 3 łyżki cukru pudru,
• 1 łyżka kakao (opcjonalnie),
• 1 łyżka spirytusu lub rumu (opcjonalnie, dla aromatu).

Przygotowanie

• Przygotowanie ciasta:
  W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodaj pokrojone na kawałki schłodzone masło i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka. Dodaj cukier puder, żółtka oraz śmietanę, a następnie zagnieć gładkie ciasto. Owiń je folią spożywczą i schłodź w lodówce przez około 30 minut.

• Formowanie skorupki orzeszków:
  Ze schłodzonego ciasta formuj małe kuleczki o wielkości orzecha laskowego. Wkładaj je do specjalnych foremek do pieczenia orzeszków, lekko dociskając, aby pokryły całą powierzchnię. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 10–12 minut, aż będą złociste. Po upieczeniu delikatnie wyjmij ciastka z foremek i pozostaw do ostygnięcia.

• Przygotowanie nadzienia:
  W misce utrzyj masło z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodaj mielone orzechy i, jeśli chcesz, kakao oraz spirytus lub rum. Wymieszaj dokładnie, aż powstanie gładki krem.

• Składanie orzeszków:
  Nałóż porcję nadzienia na jedną połówkę ciasteczka i przykryj drugą, lekko dociskając, aby złączyły się w całość.

• Dekoracja (opcjonalnie):
  Gotowe orzeszki możesz obtoczyć w cukrze pudrze, polać roztopioną czekoladą lub posypać drobno posiekanymi orzechami.

Porady i ciekawostki

• Foremki: Jeśli nie masz foremki do orzeszków, możesz użyć zwykłych małych foremek do ciastek, choć tradycyjny wygląd wymaga specjalnego narzędzia.
• Przechowywanie: Orzeszki najlepiej smakują po kilku dniach, gdy ciasto zmięknie od nadzienia. Przechowuj je w szczelnym pojemniku.
• Nadzienie alternatywne: Możesz użyć kremu czekoladowego, dżemu, kajmaku lub masy krówkowej jako alternatywy dla nadzienia orzechowego.