Tradycyjne pączki z marmoladą

Składniki (na ok. 20 pączków):

• 500 g mąki pszennej,
• 50 g drożdży świeżych (lub 10 g suchych),
• 250 ml mleka (ciepłego),
• 100 g cukru,
• 100 g masła (roztopionego),
• 5 żółtek,
• 1 łyżka spirytusu lub wódki,
• Marmolada różana lub powidła do nadziewania,
• Olej do smażenia,
• Cukier puder do posypania lub lukier.

Przygotowanie:

1. Zaczyn: Rozpuść drożdże w ciepłym mleku z łyżką cukru i łyżką mąki. Odstaw na 15 minut do wyrośnięcia.
2. Ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, żółtka, spirytus i wyrośnięty zaczyn. Zagnieć elastyczne ciasto, stopniowo dodając roztopione masło. Odstaw do wyrośnięcia na 1–1,5 godziny.
3. Formowanie: Z ciasta formuj kulki, na środku każdej umieść łyżeczkę marmolady. Odstaw do ponownego wyrośnięcia na 20 minut.
4. Smażenie: Smaż pączki w rozgrzanym oleju (175°C) na złoty kolor z obu stron. Po odsączeniu udekoruj cukrem pudrem lub lukrem.

Pieczone pączki – lżejsza wersja

Składniki (na ok. 15 pączków):

• 500 g mąki pszennej,
• 25 g drożdży świeżych (lub 7 g suchych),
• 200 ml mleka (ciepłego),
• 100 g cukru,
• 80 g masła (roztopionego),
• 2 jajka,
• Nadzienie: marmolada, budyń lub czekolada,
• Jajko do posmarowania,
• Cukier puder do posypania.

Przygotowanie:

1. Zaczyn: W ciepłym mleku rozpuść drożdże z łyżką cukru i łyżką mąki. Odstaw na 10 minut.
2. Ciasto: Wymieszaj mąkę, cukier, jajka, wyrośnięty zaczyn i masło. Zagnieć gładkie ciasto i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.
3. Formowanie: Formuj kulki, nadziewaj wybranym nadzieniem i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstaw na 20 minut do wyrośnięcia.
4. Pieczenie: Posmaruj jajkiem i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15–18 minut. Po ostygnięciu posyp cukrem pudrem lub polukruj.

Pączki amerykańskie (donuty)

Składniki (na ok. 15 sztuk):

• 500 g mąki pszennej,
• 25 g drożdży świeżych (lub 7 g suchych),
• 200 ml mleka (ciepłego),
• 80 g masła (roztopionego),
• 100 g cukru,
• 2 jajka,
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
• Olej do smażenia.

Przygotowanie:

1. Zaczyn: Rozpuść drożdże w mleku z łyżką cukru i odstaw na 10 minut.
2. Ciasto: Wymieszaj mąkę, cukier, jajka, ekstrakt waniliowy, roztopione masło i wyrośnięty zaczyn. Zagnieć ciasto i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.
3. Formowanie: Rozwałkuj ciasto na grubość 1 cm, wytnij kółka, a w środku mniejsze otwory (np. za pomocą kieliszka). Odstaw do wyrośnięcia na 20 minut.
4. Smażenie: Smaż donuty w gorącym oleju na złoty kolor z obu stron. Po ostudzeniu udekoruj lukrem, czekoladą lub kolorowymi posypkami.

Porady i wskazówki

• Temperatura oleju: Upewnij się, że olej ma około 175°C, aby pączki nie wchłaniały zbyt dużo tłuszczu.
• Elastyczne ciasto: Dobrze wyrobione ciasto powinno być gładkie i elastyczne – klucz do puszystych pączków.
• Dekoracja: Eksperymentuj z dodatkami – lukier cytrynowy, czekolada, czy cukier puder wzbogacą smak i wygląd pączków.