Składniki

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki pszennej,
• 200 g masła (schłodzonego),
• 2 jajka,
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany (18%),
• 20 g świeżych drożdży (lub 1 łyżeczka suchych),
• 1 łyżeczka cukru,
• Szczypta soli,
• 1 jajko do posmarowania wierzchu.

Składniki na farsz:

• 300 g świeżych pieczarek lub 100 g suszonych grzybów (namoczonych i ugotowanych),
• 1 średnia cebula,
• 2 łyżki oleju lub masła,
• Sól, pieprz do smaku,
• Szczypta majeranku (opcjonalnie).

Przygotowanie

• Przygotowanie farszu:
  Jeśli używasz suszonych grzybów, namocz je wcześniej w wodzie (minimum 2 godziny), a następnie ugotuj do miękkości i drobno posiekaj. Świeże pieczarki zetrzyj na tarce lub posiekaj. Na patelni rozgrzej olej lub masło, zeszklij posiekaną cebulę, dodaj grzyby i smaż, aż cała woda odparuje. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem. Odstaw farsz do wystygnięcia.

• Przygotowanie ciasta:
  W miseczce rozetrzyj drożdże z cukrem i 1 łyżką ciepłej wody. Odstaw na kilka minut, aż zaczyn zacznie się pienić. W dużej misce wymieszaj mąkę, sól, pokrojone na kawałki masło i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka. Dodaj jajka, śmietanę i zaczyn drożdżowy. Zagnieć gładkie ciasto, owiń folią i schłodź w lodówce przez 30 minut.

• Formowanie pasztecików:
  Rozwałkuj schłodzone ciasto na grubość około 5 mm. Wycinaj prostokąty o wymiarach około 10x5 cm. Na każdy prostokąt nakładaj porcję farszu, a następnie zawiń ciasto, zlepiając brzegi. Uformowane paszteciki układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zlepieniem do dołu.

• Pieczenie:
  Paszteciki posmaruj roztrzepanym jajkiem, aby nabrały złocistego koloru podczas pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20–25 minut, aż będą złote i chrupiące.

Porady i wariacje

• Ciasto francuskie: Jeśli chcesz zaoszczędzić czas, możesz użyć gotowego ciasta francuskiego zamiast drożdżowego – wystarczy zawinąć farsz w ciasto i upiec.
• Przechowywanie: Paszteciki można przygotować wcześniej i odgrzać przed podaniem w piekarniku.
• Dodatki: Do farszu możesz dodać drobno posiekane kiszone ogórki, które nadadzą potrawie lekko kwaskowego smaku.