Krótka historia rabarbaru

Rabarbar pochodzi z Azji, gdzie był znany i używany już tysiące lat temu, głównie w celach leczniczych. W Chinach był ceniony jako roślina lecznicza, a w Europie pojawił się dopiero w średniowieczu, gdzie początkowo używano go także w medycynie. Z czasem rabarbar znalazł swoje miejsce w kuchni, szczególnie w Wielkiej Brytanii, gdzie stał się popularnym składnikiem deserów, takich jak crumble czy tarty.

Wartości odżywcze

Rabarbar jest niskokalorycznym warzywem, bogatym w witaminy i minerały. Zawiera duże ilości witaminy K, witaminę C, witaminy z grupy B, a także minerały takie jak wapń, potas, mangan i magnez. Rabarbar jest również źródłem błonnika, który wspiera zdrowie układu trawiennego.

Witamina K obecna w rabarbarze wspiera zdrowie kości i prawidłowe krzepnięcie krwi, witamina C wzmacnia układ odpornościowy, a błonnik pomaga w utrzymaniu zdrowia jelit.

Kaloryczność rabarbaru

Rabarbar jest warzywem bardzo niskokalorycznym, co sprawia, że jest idealnym składnikiem dla osób dbających o linię. W 100 gramach surowego rabarbaru znajduje się:

• Kalorie: 21 kcal
• Białko: 0,9 g
• Błonnik: 1,8 g
• Cukier: 1,1 g

Dzięki niskiej kaloryczności i wysokiej zawartości błonnika rabarbar jest doskonałym składnikiem diety wspomagającej utrzymanie zdrowej masy ciała.

Korzyści zdrowotne

• Wsparcie dla zdrowia kości: rabarbar jest bogaty w wapń i witaminę K, które wspierają zdrowie kości, pomagając w zapobieganiu osteoporozie i utrzymaniu mocnych kości.

• Wsparcie dla zdrowia serca: błonnik zawarty w rabarbarze może pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu, wspierając zdrowie serca i zmniejszając ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.

• Wspomaganie trawienia: rabarbar jest bogaty w błonnik, który wspiera zdrowie układu trawiennego, zapobiegając zaparciom i wspierając regularność wypróżnień.

• Ochrona przed wolnymi rodnikami: rabarbar zawiera przeciwutleniacze, takie jak witamina C, które pomagają w ochronie komórek przed uszkodzeniami spowodowanymi przez wolne rodniki, wspierając ogólne zdrowie organizmu.

Jak przygotować rabarbar?

Rabarbar jest wszechstronnym warzywem, które można używać do przygotowywania różnorodnych potraw. Najczęściej wykorzystuje się go do przygotowywania deserów, takich jak tarty, ciasta, crumble, kompoty i dżemy. Rabarbar ma kwaśny smak, dlatego zazwyczaj dodaje się do niego cukier lub inne słodziki, aby zrównoważyć jego kwasowość. Warto jednak pamiętać, że liście rabarbaru są trujące i nie powinny być spożywane.

Ciekawostka

Czy wiesz, że rabarbar jest często używany w medycynie tradycyjnej jako środek przeczyszczający? Dzięki zawartości antrachinonów rabarbar ma działanie przeczyszczające i jest stosowany w leczeniu zaparć. W medycynie chińskiej rabarbar był również używany do oczyszczania organizmu i wspomagania trawienia.