Krótka historia rukoli

Rukola pochodzi z regionu Morza Śródziemnego, gdzie była uprawiana i spożywana już w starożytności. W starożytnym Rzymie była ceniona zarówno za swoje walory kulinarne, jak i lecznicze. W średniowieczu rukola była uważana za afrodyzjak i często pojawiała się w ogrodach klasztornych. Dziś rukola jest popularnym składnikiem kuchni śródziemnomorskiej i zdobywa coraz większą popularność na całym świecie.

Wartości odżywcze

Rukola jest niskokalorycznym warzywem, bogatym w witaminy i minerały. Zawiera dużo witaminy K, witaminy C, witaminy A (w postaci beta-karotenu) oraz witaminy z grupy B, w tym kwas foliowy. Jest również źródłem wapnia, żelaza, potasu i magnezu. Rukola zawiera związki siarkowe, takie jak glukozynolany, które mają właściwości przeciwzapalne i przeciwnowotworowe.

Witamina K wspiera zdrowie kości i prawidłowe krzepnięcie krwi, witamina C wzmacnia układ odpornościowy, a beta-karoten wspomaga zdrowie oczu i skóry.

Kaloryczność rukoli

Rukola jest bardzo niskokalorycznym warzywem, co czyni ją idealnym dodatkiem do zdrowej diety. W 100 gramach rukoli znajduje się:

• Kalorie: 25 kcal
• Białko: 2,6 g
• Błonnik: 1,6 g
• Cukier: 0,4 g

Dzięki niskiej kaloryczności i wysokiej zawartości błonnika, rukola jest doskonałym składnikiem diety wspomagającej utrzymanie zdrowej masy ciała.

Korzyści zdrowotne

• Wsparcie dla zdrowia kości: rukola jest bogata w witaminę K, która wspiera mineralizację kości, pomagając w zapobieganiu osteoporozie i utrzymaniu mocnych kości.

• Wsparcie dla układu odpornościowego: witamina C zawarta w rukoli wspiera układ odpornościowy, pomagając w ochronie przed infekcjami i wspierając zdrowie skóry.

• Ochrona przed nowotworami: rukola zawiera glukozynolany, które są przekształcane w organizmie w związki przeciwnowotworowe, pomagając w ochronie przed niektórymi rodzajami raka.

• Wsparcie dla zdrowia oczu: dzięki zawartości beta-karotenu (prowitaminy A), rukola wspiera zdrowie oczu, pomagając w ochronie przed zwyrodnieniem plamki żółtej i innymi chorobami oczu.

Jak przygotować rukolę?

Rukola jest warzywem, które najlepiej smakuje na surowo, dlatego najczęściej dodaje się ją do sałatek. Można ją łączyć z innymi warzywami, serami, orzechami i delikatnymi sosami, tworząc zdrowe i pożywne sałatki. Rukola doskonale nadaje się także jako dodatek do kanapek, wrapów, pizzy, a nawet makaronów. Jej wyrazisty, pikantny smak świetnie komponuje się z oliwą z oliwek, balsamicznym octem i świeżymi owocami, takimi jak truskawki czy gruszki.

Ciekawostka

Czy wiesz, że rukola była uważana za afrodyzjak w starożytności? W starożytnym Rzymie rukola była często używana w połączeniu z innymi ziołami, aby zwiększyć jej właściwości pobudzające. Do dziś rukola cieszy się popularnością nie tylko ze względu na swoje walory smakowe, ale także ze względu na swoje potencjalne korzyści zdrowotne.