Sałatka warzywna na zimę
Sałatka warzywna na zimę według tradycyjnego przepisu z PRL to klasyk polskiej spiżarni. Kwaśno-słodka, chrupiąca i kolorowa – idealna do kanapek, obiadu lub jako dodatek do wędlin.
Składniki
Składniki na sałatkę warzywną z PRL
- 1 kg białej kapusty
- 500 g marchwi
- 500 g ogórków gruntowych
- 500 g cebuli
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka
- 1 pęczek natki pietruszki (opcjonalnie)
Zalewa do sałatki warzywnej na zimę
- 1 szklanka octu spirytusowego 10%
- 1 szklanka oleju (np. rzepakowego)
- 1 szklanka cukru
- 2 łyżki soli kamiennej
- 3 szklanki wody
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 3 liście laurowe
- 1 łyżeczka gorczycy
Przygotowanie
Przygotowanie warzyw do sałatki
- Kapustę poszatkuj drobno.
- Marchew zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Ogórki i papryki pokrój w cienkie paski lub półplasterki.
- Cebulę pokrój w cienkie piórka.
- Wszystkie warzywa wymieszaj w dużej misce i odstaw na 1–2 godziny.
Gotowanie i pasteryzacja sałatki warzywnej
- Wszystkie składniki zalewy zagotuj i odstaw na chwilę.
- Gorącą zalewą zalej warzywa, wymieszaj dokładnie.
- Przełóż do czystych, wyparzonych słoików, zostawiając 1–2 cm wolnej przestrzeni.
- Zakręć słoiki i pasteryzuj przez 15–20 minut od momentu zagotowania wody.
- Odstaw do góry dnem, aż ostygną. Przechowuj w chłodnym miejscu.
Porady
Jak podawać sałatkę warzywną z PRL?
To uniwersalny dodatek do każdego obiadu. Doskonale pasuje do kotletów schabowych, pieczonych ziemniaków, kanapek czy pasztetu.
