Sałatka z kuskusem i warzywami

Składniki

• 1/2 szklanki kaszy kuskus
• 1/2 szklanki wrzątku
• 1/2 ogórka świeżego
• 1/2 papryki (dowolny kolor)
• 1 pomidor lub kilka pomidorków koktajlowych
• 2–3 łyżki kukurydzy z puszki
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól, pieprz, odrobina soku z cytryny
• opcjonalnie: natka pietruszki, szczypiorek, ser feta

Przygotowanie

Jak przygotować kuskus

1. Wsyp kaszę kuskus do miski i zalej wrzątkiem (proporcja 1:1).
2. Przykryj i odstaw na 5 minut.
3. Po tym czasie rozdziel ziarna widelcem.

Przygotowanie warzyw do sałatki

1. Pokrój ogórka, paprykę i pomidora.
2. Dodaj kukurydzę i ewentualnie posiekane zioła.
3. Połącz z ostudzonym kuskusem, dodaj oliwę, przyprawy i sok z cytryny.

Warianty

• z fetą lub mozzarellą
• z jajkiem na twardo
• z grillowanym kurczakiem lub tofu
• z grzankami czosnkowymi lub pełnoziarnistą bułką