Syrop z kwiatów czarnego bzu

Składniki

• 40–50 baldachów kwiatów czarnego bzu
• 1 litr wody
• 1 kg cukru
• 2 cytryny (najlepiej ekologiczne)
• opcjonalnie: 1 łyżeczka kwasku cytrynowego (dla utrwalenia smaku i trwałości)

Przygotowanie

Przygotowanie kwiatów czarnego bzu

Kwiaty nie powinny być płukane pod wodą – wystarczy je dokładnie obejrzeć i oczyścić z owadów. Nadmierne mycie pozbawi je aromatu.

1. Odetnij grube łodyżki – zostaw same kwiaty.
2. Ułóż baldachy luźno w misce i odstaw na 1–2 godziny, by owady mogły się wycofać.
3. Pokrój cytryny w plasterki (ze skórką).

Gotowanie i maceracja syropu

Najważniejszy etap to maceracja – czyli moczenie kwiatów w wodzie z cytryną. Syrop przejmuje wtedy zapach i właściwości czarnego bzu.

1. Zagotuj litr wody z pokrojoną cytryną, odstaw do lekkiego przestudzenia.
2. Zalej nią kwiaty w dużej misce lub słoju.
3. Przykryj gazą lub pokrywką i odstaw w chłodne miejsce na 24–48 godzin.
4. Po tym czasie przecedź przez gazę lub drobne sito.

Zagotowanie i wekowanie syropu

Ostatni krok to dodanie cukru i zagotowanie gotowego naparu. Dzięki temu syrop będzie trwały i nadaje się do przechowywania przez całą zimę.

1. Do przecedzonego płynu dodaj cukier i ewentualnie kwasek cytrynowy.
2. Podgrzewaj na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści.
3. Gorący syrop przelej do wyparzonych butelek lub słoików.
4. Zakręć i odstaw do góry dnem do wystudzenia.

Porady i wskazania

Do czego używać syropu z bzu?

• jako dodatek do herbaty lub wody
• do lemoniady, koktajli lub naleśników
• przy przeziębieniu, na odporność i kaszel

Dlaczego warto go zrobić?

Kwiaty czarnego bzu mają właściwości przeciwzapalne i przeciwwirusowe. Domowy syrop to prosty sposób na naturalne wsparcie organizmu – bez chemii.