Tajska zupa z kurczakiem i mlekiem kokosowym

Składniki

• 1 pierś z kurczaka (ok. 200–250 g)
• 1 puszka mleka kokosowego (ok. 400 ml)
• 1 l bulionu warzywnego lub drobiowego
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1–2 cm imbiru (świeżego)
• 1–2 łyżki czerwonej pasty curry (lub do smaku)
• 1 łyżka sosu sojowego
• sok z 1/2 limonki
• olej kokosowy lub rzepakowy do podsmażenia
• opcjonalnie: pieczarki, marchewka, papryka, kolendra, szczypiorek, chili

Przygotowanie

Jak przygotować bazę zupy

1. W garnku rozgrzej 1 łyżkę oleju.
2. Podsmaż drobno posiekaną cebulę, czosnek i starty imbir.
3. Dodaj pastę curry i chwilę podsmaż, aż zacznie pachnieć.

Gotowanie zupy tajskiej

1. Wlej bulion i zagotuj.
2. Dodaj pierś z kurczaka pokrojoną w cienkie paski oraz warzywa (jeśli używasz).
3. Gotuj na średnim ogniu ok. 10–12 minut, aż mięso będzie miękkie.
4. Dodaj mleko kokosowe, sos sojowy i sok z limonki.
5. Podgrzej jeszcze 2–3 minuty, nie doprowadzając do wrzenia.

Porady

Z czym podawać tajską zupę z kurczakiem?

Zupa jest sycąca sama w sobie, ale możesz ją wzbogacić dodatkami. Najczęściej serwuje się ją z ryżem lub makaronem ryżowym.

• z ugotowanym ryżem jaśminowym
• z makaronem ryżowym lub udon
• posypana kolendrą, chili lub szczypiorkiem