1. Uszka z pieczarkami do barszczu

Składniki na farsz:

• 300 g pieczarek,
• 1 średnia cebula,
• 2 łyżki oleju,
• Sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Pieczarki i cebulę drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce.
2. Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę i smaż do zeszklenia. Dodaj pieczarki i smaż, aż cała woda z grzybów odparuje. Dopraw solą i pieprzem, odstaw do ostygnięcia.
3. Ciasto na uszka: Przygotuj klasyczne ciasto pierogowe (250 g mąki, szczypta soli, 125 ml gorącej wody, 1 łyżka oleju). Zagnieć gładkie ciasto, rozwałkuj cienko i wycinaj kółka lub kwadraty.
4. Na każdy kawałek ciasta nałóż odrobinę farszu, zlep brzegi i uformuj uszka. Gotuj w osolonej wodzie przez 3–5 minut po wypłynięciu.

2. Krokiety z pieczarkami i kapustą

Składniki na farsz:

• 300 g pieczarek,
• 250 g kiszonej kapusty,
• 1 cebula,
• 2 łyżki oleju,
• Sól, pieprz, majeranek.

Przygotowanie:

1. Farsz: Kiszoną kapustę przepłucz w zimnej wodzie (jeśli jest bardzo kwaśna), ugotuj do miękkości i drobno posiekaj. Pieczarki z cebulą posiekaj i podsmaż na oleju, aż odparuje woda. Wymieszaj z kapustą, dopraw solą, pieprzem i majerankiem.
2. Naleśniki: Przygotuj cienkie naleśniki (klasyczne ciasto: 1 szklanka mąki, 1 szklanka mleka, 1 jajko, szczypta soli, 1/2 szklanki wody gazowanej).
3. Formowanie: Na naleśniki nakładaj farsz, zwijaj w rulon. Każdy krokiet obtocz w roztrzepanym jajku i bułce tartej, smaż na złoty kolor.

3. Paszteciki z pieczarkami

Składniki na farsz:

• 300 g pieczarek,
• 1 cebula,
• Sól, pieprz, majeranek,
• 2 łyżki oleju.

Ciasto:

• Gotowe ciasto francuskie lub drożdżowe (przygotuj je według przepisu na bułki drożdżowe: 250 g mąki, 1/2 szklanki ciepłego mleka, 15 g drożdży, 1 łyżeczka cukru, szczypta soli, 50 g masła).

Przygotowanie:

1. Pieczarki i cebulę drobno posiekaj, podsmaż na oleju, dopraw solą, pieprzem i majerankiem.
2. Rozwałkuj ciasto, wycinaj prostokąty. Na każdy nałóż farsz, złóż na pół, zlep brzegi.
3. Paszteciki posmaruj roztrzepanym jajkiem i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20–25 minut.

4. Zupa pieczarkowa

Składniki:

• 400 g pieczarek,
• 1 cebula,
• 1 marchewka,
• 2 średnie ziemniaki,
• 1 l bulionu warzywnego,
• 1 łyżka masła,
• Sól, pieprz, majeranek.

Przygotowanie:

1. Pieczarki i cebulę drobno posiekaj, podsmaż na maśle.
2. Ziemniaki i marchewkę obierz, pokrój w kostkę, wrzuć do bulionu i gotuj do miękkości.
3. Dodaj podsmażone pieczarki z cebulą do bulionu, dopraw solą, pieprzem i majerankiem. Gotuj razem 10 minut. Opcjonalnie dodaj odrobinę śmietany, jeśli lubisz kremową konsystencję.

5. Pierogi z pieczarkami i cebulą

Składniki na farsz:

• 400 g pieczarek,
• 2 cebule,
• Sól, pieprz, masło (do smażenia).

Przygotowanie:

1. Pieczarki i cebulę drobno posiekaj, podsmaż na maśle, aż odparuje woda. Dopraw solą i pieprzem, odstaw do ostygnięcia.
2. Ciasto: Zagnieć ciasto pierogowe (300 g mąki, szczypta soli, 150 ml ciepłej wody).
3. Rozwałkuj ciasto, wycinaj kółka, nałóż farsz i zlep pierogi. Gotuj w osolonej wodzie przez 3–5 minut po wypłynięciu.

6. Pieczarki faszerowane kapustą i grzybami

Składniki:

• 10 dużych pieczarek,
• 150 g kiszonej kapusty,
• 20 g suszonych grzybów,
• 1 cebula,
• 1 łyżka masła,
• Sól, pieprz.

Przygotowanie:

1. Kapustę ugotuj do miękkości, grzyby namocz w gorącej wodzie i również ugotuj. Posiekaj oba składniki.
2. Cebulę drobno posiekaj, podsmaż na maśle, dodaj kapustę i grzyby. Dopraw solą i pieprzem.
3. Pieczarki oczyść, usuń nóżki, posyp wnętrze odrobiną soli. Napełnij farszem i piecz w piekarniku w 180°C przez 15–20 minut.