Składniki

Ciasto:

• 300 g mąki pszennej,
• 150 ml ciepłej wody,
• 1 łyżka oleju,
• Szczypta soli.

Farsz:

• 50 g suszonych grzybów (np. borowiki, podgrzybki),
• 1 średnia cebula,
• 1 łyżka masła,
• Sól, pieprz do smaku.

Przygotowanie

• Przygotowanie farszu:

  • Grzyby namocz w ciepłej wodzie na kilka godzin (lub najlepiej na całą noc). Następnie ugotuj je w tej samej wodzie, aż będą miękkie (około 30 minut). Odcedź, zachowując wodę z gotowania, i drobno posiekaj.
  • Na patelni rozpuść masło, podsmaż drobno posiekaną cebulę na złoty kolor. Dodaj grzyby i smaż przez kilka minut. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw do ostygnięcia.

• Przygotowanie ciasta:

  • W misce wymieszaj mąkę z solą. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę i olej, zagniatając gładkie i elastyczne ciasto. Wyrabiaj je przez około 5 minut. Owiń w folię spożywczą i odstaw na 20 minut, aby odpoczęło.

• Formowanie uszek:

  • Ciasto rozwałkuj na cienki placek (ok. 2 mm). Za pomocą szklanki wycinaj kółka.
  • Na środek każdego kółka nałóż odrobinę farszu (ok. pół łyżeczki). Złóż ciasto na pół, tworząc pierożek, i zlep brzegi. Następnie połącz ze sobą oba końce, tworząc kształt uszka.

• Gotowanie:

  • Gotowe uszka wrzucaj do wrzącej, osolonej wody. Gotuj 2–3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmij łyżką cedzakową i odcedź.
  • Opcjonalnie możesz je delikatnie podsmażyć na maśle przed podaniem, aby były lekko chrupiące.

Porady

• Zamiast suszonych grzybów: Możesz użyć pieczarek lub mrożonych grzybów leśnych, choć smak będzie mniej intensywny.
• Przechowywanie: Surowe uszka można zamrozić. Ułóż je na desce oprószonej mąką, zamroź, a następnie przełóż do woreczka. Gotuj bez rozmrażania.
• Woda z grzybów: Zachowaj ją jako bazę do barszczu lub innych świątecznych potraw – ma intensywny aromat.