WITAMINA B2

Witamina B2 jest niezbędna do wytwarzania erytrocytów – czerwonych ciałek krwi. Odpowiadają one za transport tlenu po całym organizmie. Bierze także udział jak inne witaminy z grupy B w metabolizmie tłuszczów, węglowodanów i białek.

Jest ona rozpuszczalna w wodzie, co oznacza, że nie może być magazynowana. Jej nadmiar zostaje wydalany z moczem.

Właściwości witaminy B2

• Bierze udział w procesach redukcji i utleniania
• Bierze udział w procesie przemiany węglowodanów, tłuszczów i białek
• Przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego
• Wspomaga właściwy stan błon śluzowych i nabłonka naczyń krwionośnych
• Wpływa na proces widzenia o zmroku
• Niezbędna do prawidłowego działania układu immunologicznego
• Tworzy erytrocyty

Niedobór witaminy B2

Niedobór witaminy B2 powodują najczęściej diety niskokaloryczne, niskobiałkowe, wegańskie. Cierpią na to również osoby z chorobami metabolicznymi, zaburzeniami endokrynologicznymi i przechodzący chemioterapię. Szczególnie na awitaminozę narażeni są alkoholicy, gdyż etanol niszczy ryboflawinę, a dodatkowo uszkadza kosmki jelitowe, które odpowiadają za przyswajanie nie tylko tej, ale również innych witamin i minerałów z pożywienia.

Skutki niedoboru:

• Pękające kąciki ust
• Zapalenie języka
• Zmiany zapalne błony śluzowej jamy ustnej i gardła
• Zmiany łojotokowe
• Zapalenie spojówek
• Światłowstręt
• Zaburzenie wzrostu
• Niedokrwistość
• Zaburzenie funkcji układu nerwowego

Nadmiar witaminy B2

Witamina B2 rozpuszcza się w wodzie, co oznacza, że jej nadmiar jest na bieżąco usuwany z moczem. Bardzo rzadko słyszy się o hiperwitaminozie ryboflawiny. Możliwa jest ona tylko przez zastosowanie zastrzyku. Objawy to:

• Nudności
• Wymioty
• Charakterystyczny ciemnożółty mocz

Dobowe zapotrzebowanie na witaminę B2

• dzieci 1-3 lata 0,5 mg / dobę
• dzieci 4-6 lat 0,6 mg / dobę
• dzieci 7-9 lat 0,9 mg / dobę
• dziewczynki 10-12 lat 1 mg / dobę
• dziewczynki 13-15 lat 1,1 mg / dobę
• dziewczynki 16-18 lat 1,1 mg / dobę
• chłopcy 10-12 lat 1 mg / dobę
• chłopcy 13-15 lat 1,3 mg / dobę
• chłopcy 16-18 lat 1,3 mg / dobę
• kobiety 1,1 mg / dobę
• mężczyźni 1,3 mg / dobę
• kobiety ciężarne i karmiące 1,4 – 1,6 mg / dobę

Normy opracowane przez Instytut Żywności i Żywienia

Źródło witaminy B2

Witamina B2, czyli ryboflawina wytwarzana jest przez organizm dzięki działaniu flory bakteryjnej jelita, tylko w niewielkich ilościach. Dlatego należy ją pozyskiwać z innych źródeł. Najwięcej ryboflawiny odnaleźć można w mięsie wieprzowym, drobiowym oraz wątróbce. Dodatkowo w jajach, nabiale, rybach, produktach zbożowych i roślinach strączkowych.

TOP10 produktów z największą zawartością witaminy B2

1. wątróbka wołowa 3.5 mg/100 g
2. wątroba wieprzowa 2.98 mg/100 g
3. wątróbka z indyka 2.6 mg/100 g
4. płatki ryżowe 2.2 mg/100 g
5. wątróbka drobiowa 1.778 mg/100 g
6. pierś z gęsi 1.523 mg/100 g
7. estragon 1.339 mg/100 g
8. syrop klonowy 1.27 mg/100 g
9. mleko w proszku 1.205 mg/100 g
10. ser kozi 1.19 mg/100 g

Witamina B2 rozkłada się pod wpływem światła, dlatego nie zaleca się kupowania np. mleka w przeźroczystym opakowaniu. Utratę tej witaminy w produktach powoduje również wysoka temperatura, a nawet długie płukanie i moczenie rozdrobnionej żywności.