WITAMINA B5

Witamina B5 określana jako kwas pantotenowy, jest nazwana również prowitaminą, gdyż można ją znaleźć niemal w każdym pożywieniu.

Jest ona rozpuszczalna w wodzie, co oznacza, że nie może być magazynowana. Witamina B5 jest syntezowana z bakterii jelitowych, dlatego niedobór występuje dość rzadko.

Właściwości witaminy B5

• Zachowanie zdrowej skóry, włosów i paznokci
• Ważna rola w prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego, pokarmowego
• Chroni przed infekcjami bakteryjnymi i wirusowymi
• Odgrywa duże znaczenie w procesie regeneracji skóry, błon śluzowych i tkanek
• Przyspiesza gojenie ran
• Przeciwdziała tworzeniu się zmarszczek
• Poprawia pigmentację i stan włosów
• Bierze udział w wytwarzaniu przeciwciał
• Uczestniczy w procesie syntezy koenzymu A

Niedobór witaminy B5

Niedobory witaminy B5 występują niezwykle rzadko, ponieważ kwas pantotenowy jest powszechnym składnikiem żywności, którą spożywamy. Niekiedy awitaminoza witaminy B5 może się pojawić u osób nadużywających cukru i słodyczy oraz spożywających pewne produkty żywnościowe, jak: frytki, pizza, białe pieczywo i pszenny makaron.

Skutki niedoboru:

• Uczucie zmęczenia
• Spadek masy ciała
• Pieczenie stóp
• Ból brzucha i głowy
• Pogorszenie wzroku
• Skurcze nóg
• Wypadanie włosów
• Łysienie
• Omdlenia
• Zmiany skórne
• Zaburzenia snu
• Obniżona odporność

Nadmiar witaminy B5

Dotychczas nie stwierdzono, aby witamina B5 wykazywała działanie toksyczne. W przeprowadzonych badaniach, w których zastosowano tą witaminę w dawce do 2g w ciągu dnia nie odnotowano żadnych efektów ubocznych. Jedynie podczas stosowania bardzo wysokich dawek d-pantotenianu wapnia zaobserwowano objawy niepożądane:

• Biegunka
• Reakcje uczuleniowe
• Zaburzenie akcji serca
• Upośledzenie funkcjonowania mięśni szkieletowych

Dobowe zapotrzebowanie na witaminę B5

• niemowlęta 1,7-1,8 mg / dobę
• dzieci 1-3 lata 2 mg / dobę
• dzieci 4-6 lat 3 mg / dobę
• dzieci 7-9 lat 4 mg / dobę
• dziewczynki 10-12 lat 4 mg / dobę
• dziewczynki 13-15 lat 5 mg / dobę
• dziewczynki 16-18 lat 5 mg / dobę
• chłopcy 10-12 lat 4 mg / dobę
• chłopcy 13-15 lat 5 mg / dobę
• chłopcy 16-18 lat 5 mg / dobę
• kobiety 5 mg / dobę
• mężczyźni 5 mg / dobę
• kobiety ciężarne i karmiące 6-7 mg / dobę

Normy opracowane przez Instytut Żywności i Żywienia

Źródło witaminy B5

Witamina B5 jest obecna zarówno w produktach zwierzęcych jak i roślinnych. Do jej głównych źródeł należą: wieprzowina, drób, wołowina, podroby, łosoś, homar i wszelkie skorupiaki. Również całe ziarna są dobrym źródłem witaminy B5. Dodatkowo witamina ta jest dostępna w żółtku jaja, mleku, jogurtach, soczewicy, groszku, soi, awokado, brokule, batatach, kukurydzy, kalafiorze, jarmużu oraz pomidorom.

TOP10 produktów z największą zawartością witaminy B5

1. wątroba wołowa 9,7 ug/100 g
2. wątroba wieprzowa 7 ug/100 g
3. drożdże piekarskie 5,3 ug/100 g
4. wątroba drobiowa 4,1 ug/100 g
5. orzeszki ziemne 2,14 ug/100 g
6. grzyby 2,1 ug/100 g
7. jaja 1,6 ug/100 g
8. pszenica 1,25 ug/100 g
9. kalafior 1 ug/100 g
10. ser 0,9 ug/100 g

Obróbka termiczna produktów bogatych w witaminę B5 nie wpływa na jej ilość. Jest ona natomiast wrażliwa na działanie kwasów i zasad.