WITAMINA B6

Witamina B6 jest nazwana również pirydoksyną. To substancja niezbędna dla prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu.

Jest ona rozpuszczalna w wodzie, co oznacza, że nie może być magazynowana. Witamina B6 zwiększa przyswajalność jonów magnezu nawet o 40%.

Właściwości witaminy B6

• Bierze udział w metabolizmie aminokwasów
• Działa ochronnie na ośrodkowy układ nerwowy
• Wpływa na układ krążenia
• Bierze udział w metabolizmie hormonów steroidowych
• Wpływa na układ immunologiczny
• Ułatwia wchłanialność magnezu
• Wpływa pozytywnie na stan skóry i włosów
• Chroni przed rozwojem miażdżycy

Niedobór witaminy B6

Objawy niedoboru tej witaminy są zróżnicowane i zależą od stopnia niedoboru. Przede wszystkim upośledza prawidłowe funkcjonowanie organizmu.

Skutki niedoboru:

• Zmiany w układzie nerwowym – depresja
• Obniżenie nastroju
• Bezsenność
• Zwiększona podatność na infekcje
• Niedokrwistość
• Kamienica nerkowa
• Ryzyko rozwoju nowotworów
• Zmiany zapalne skóry
• Zmiany zapalne błony śluzowej

Nadmiar witaminy B6

Nadmiar witaminy B6 jest możliwy w przypadku długotrwałego przyjmowania tej witaminy w dawce powyżej 200 mg na dobę. Wówczas staje się toksyczna i prowadzi do następujących objawów:

• Brak koordynacji mięśni
• Zwiększone odczucie chłodu
• Mrowienie kończyn
• Zwyrodnienie tkanki nerwowej

Dobowe zapotrzebowanie na witaminę B6

• niemowlęta 0,5 mg / dobę
• dzieci 1-3 lata 0,5 mg / dobę
• dzieci 4-6 lat 0,6 mg / dobę
• dzieci 7-9 lat 1 mg / dobę
• dziewczynki 10-12 lat 1,2 mg / dobę
• dziewczynki 13-15 lat 1,2 mg / dobę
• dziewczynki 16-18 lat 1,2 mg / dobę
• chłopcy 10-12 lat 1,2 mg / dobę
• chłopcy 13-15 lat 1,3 mg / dobę
• chłopcy 16-18 lat 1,3 mg / dobę
• kobiety 1,3-1,5 mg / dobę
• mężczyźni 1,3-1,7 mg / dobę
• kobiety ciężarne i karmiące 1,9-2 mg / dobę

Normy opracowane przez Instytut Żywności i Żywienia

Źródło witaminy B6

Witamina B6 jest obecna zarówno w produktach zwierzęcych jak i roślinnych. Do jej głównych źródeł należą: drożdże piwowarskie, produkty pełnego przemiału, orzechy laskowe i włoskie, a także mleko, jaja i mięsko wieprzowe.

TOP10 produktów z największą zawartością witaminy B6

• szałwia 69 mg/100 g
• estragon 41 mg/100 g
• Cheerios 39 mg/100 g
• cząber 81 mg/100 g
• kurkuma 8 mg/100 g
• pistacja 7 mg/100 g
• wątróbka z indyka 5 mg/100 g
• słonecznik 345 mg/100 g
• Otręby pszenne 33 mg/100 g
• główka czosnku 235 mg/100 g

Podczas obróbki termicznej i technologicznej dochodzi do dużych strat witaminy B6. Mrożone warzywa i owoce obniża o 15-70%, działania kulinarne na mięsie o 50-70%, a przemiał zbóż o 50-90%.