Ziemniaki

Krótka historia ziemniaków

Ziemniaki pochodzą z terenów Andów w Ameryce Południowej, gdzie były uprawiane już kilka tysięcy lat temu. Do Europy trafiły w XVI wieku za sprawą hiszpańskich podróżników. Początkowo budziły nieufność, jednak z czasem stały się jednym z podstawowych produktów spożywczych w wielu krajach. Obecnie należą do najważniejszych roślin uprawnych na świecie.

Wartości odżywcze

Ziemniaki dostarczają organizmowi wielu cennych składników, między innymi:

• węglowodanów złożonych (skrobi),
• witaminy C,
• witaminy B6,
• innych witamin z grupy B,
• potasu,
• magnezu,
• fosforu,
• żelaza,
• błonnika pokarmowego (szczególnie w skórce).

Kaloryczność ziemniaków

W 100 g gotowanych ziemniaków bez dodatku tłuszczu znajduje się około:

• Kalorie: 77 kcal
• Białko: 2 g
• Błonnik: 2,2 g
• Cukry: 0,8 g

Kaloryczność ziemniaków zależy przede wszystkim od sposobu przygotowania. Gotowane lub pieczone bez dużej ilości tłuszczu mają znacznie mniej kalorii niż frytki czy chipsy.

Zalety ziemniaków

• Ziemniaki są cenione przede wszystkim za:

  • wysoką zawartość węglowodanów złożonych,
  • obecność witamin i składników mineralnych,
  • zawartość błonnika,
  • niską zawartość tłuszczu,
  • dużą uniwersalność kulinarną,
  • łatwą dostępność przez cały rok.

Jak przygotować ziemniaki?

Ziemniaki można przygotować na wiele sposobów. Najczęściej są:

• gotowane,
• gotowane na parze,
• pieczone,
• grillowane,
• składnikiem puree,
• dodatkiem do zup,
• bazą placków ziemniaczanych,
• wykorzystywane do przygotowania kopytek, klusek i zapiekanek,
• składnikiem sałatek.

Aby zachować więcej składników odżywczych, warto gotować lub piec ziemniaki w skórce, jeśli jest ona odpowiednio oczyszczona.

Ciekawostka

Czy wiesz, że istnieje kilka tysięcy odmian ziemniaków? Różnią się one kolorem skórki i miąższu, smakiem oraz zawartością skrobi. Oprócz najpopularniejszych odmian o żółtym miąższu można spotkać również ziemniaki fioletowe, czerwone czy niemal czarne.


Treści zawarte w artykule mają charakter wyłącznie informacyjny i edukacyjny. Nie stanowią porady medycznej ani nie zastępują konsultacji z lekarzem lub dietetykiem.