Krótka historia ziemniaków

Ziemniaki pochodzą z regionu Andów w Ameryce Południowej, gdzie były uprawiane przez rdzennych mieszkańców od ponad 7 tysięcy lat. Do Europy trafiły w XVI wieku dzięki hiszpańskim konkwistadorom, którzy sprowadzili je do Hiszpanii i Portugalii. Początkowo ziemniaki były traktowane z podejrzliwością, ale z czasem zyskały na popularności i stały się jednym z podstawowych produktów spożywczych w Europie i na całym świecie. Dziś ziemniaki są uprawiane na wszystkich kontynentach i są nieodłącznym elementem wielu kuchni.

Wartości odżywcze

Ziemniaki są bogate w węglowodany, głównie w postaci skrobi, co czyni je doskonałym źródłem energii. Zawierają również witaminy i minerały, takie jak witamina C, witaminy z grupy B (w tym B6), potas, magnez, żelazo i fosfor. W ziemniakach znajduje się także błonnik, zwłaszcza w skórce, który wspiera zdrowie układu trawiennego. Ziemniaki są również niskotłuszczowe i nie zawierają cholesterolu.

Witamina C wspiera układ odpornościowy i zdrowie skóry, witamina B6 jest niezbędna dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, a potas pomaga w regulacji ciśnienia krwi.

Kaloryczność ziemniaków

Kaloryczność ziemniaków zależy od sposobu ich przygotowania. W 100 gramach gotowanych ziemniaków bez dodatku tłuszczu znajduje się:

• Kalorie: 77 kcal
• Białko: 2 g
• Błonnik: 2,2 g
• Cukier: 0,8 g

Ziemniaki są niskokaloryczne, szczególnie w porównaniu z innymi produktami skrobiowymi, co czyni je wartościowym składnikiem diety.

Korzyści zdrowotne

• Wsparcie dla zdrowia serca: ziemniaki są bogate w potas, który pomaga w regulacji ciśnienia krwi i wspiera zdrowie serca. Ziemniaki są również niskotłuszczowe i nie zawierają cholesterolu, co czyni je korzystnym wyborem dla osób dbających o zdrowie układu krążenia.

• Wsparcie dla układu odpornościowego: ziemniaki zawierają witaminę C, która wzmacnia układ odpornościowy, pomagając w ochronie przed infekcjami i wspierając zdrowie skóry.

• Wsparcie dla zdrowia układu trawiennego: dzięki zawartości błonnika, ziemniaki wspierają zdrowie układu trawiennego, pomagając w zapobieganiu zaparciom i wspierając regularność wypróżnień. Skórka ziemniaka jest szczególnie bogata w błonnik, dlatego warto spożywać ziemniaki razem z nią.

• Wsparcie dla zdrowia mózgu: witamina B6 obecna w ziemniakach jest niezbędna dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, wspierając zdrowie mózgu i pomagając w utrzymaniu równowagi emocjonalnej.

Jak przygotować ziemniaki?

Ziemniaki są niezwykle wszechstronnym warzywem, które można przygotować na wiele sposobów. Można je gotować, piec, smażyć, tłuc, a także grillować. Są doskonałą bazą do zup, zapiekanek, puree, frytek, placków ziemniaczanych czy kopytek. Ziemniaki można również spożywać na zimno w sałatkach, np. w sałatce ziemniaczanej. Aby zachować jak najwięcej wartości odżywczych, warto gotować ziemniaki na parze lub piec je w skórkach.

Ciekawostka

Czy wiesz, że ziemniaki były niegdyś uważane za trujące? W Europie początkowo traktowano ziemniaki z dużą rezerwą, ponieważ należą do rodziny psiankowatych, w której znajdują się także rośliny trujące, takie jak wilcza jagoda. Dopiero w XVIII wieku ziemniaki zaczęły być powszechnie spożywane, a ich popularność gwałtownie wzrosła, zwłaszcza podczas klęsk głodu, kiedy stały się jednym z podstawowych produktów spożywczych.