Placki z gotowanych ziemniaków – najlepszy przepis krok po kroku
To sprawdzony przepis na szybki, domowy obiad oraz sprytne wykorzystanie ziemniaków z dnia poprzedniego. Krok po kroku pokazuje, jak z prostych składników – takich jak ugotowane ziemniaki, jajko i odrobina mąki – przygotować chrupiące placki ziemniaczane, które są złociste z obu stron i miękkie w środku. Dowiesz się, jak uzyskać gładką masę, jak smażyć na średnim ogniu, by osiągnąć idealny kolor, oraz z czym podać je w wersji wytrawnej lub na słodko.
Czym są placki z gotowanych ziemniaków?
To klasyczny placek ziemniaczany przygotowywany na bazie ugotowanych ziemniaków, z dodatkiem jajka i kilku prostych składników. W wielu regionach Polski jest sprawdzonym sposobem na wykorzystanie ziemniaków z poprzedniego dnia, dzięki czemu nic się nie marnuje. W odróżnieniu od placków z surowych, tartych ziemniaków ma bardziej zwartą, jednolitą konsystencję, łatwiej się formuje i szybciej smaży. Po usmażeniu pozostaje miękki w środku, a na zewnątrz przyjemnie chrupiący.
Najważniejsze cechy placków ziemniaczanych z gotowanych ziemniaków – co je wyróżnia
- masa jest gęsta i tworzy gładką masę po przeciśnięciu przez praskę,
- placki są miękkie w środku i chrupiące na obu stron,
- Szybciej się smażą niż klasyczna wersja z tartych ziemniaków.
Dlaczego warto zrobić placki z gotowanych ziemniaków?
W Polsce statystycznie marnuje się ok. 4–5 mln ton żywności rocznie, dlatego wykorzystanie resztek z obiadu, szczególnie ugotowanej porcji z poprzedniego dnia, to praktyczne i ekonomiczne rozwiązanie.
Korzyści z odpowiedniego smażenia placków ziemniaczanych
- oszczędność czasu – brak konieczności odsączać masy jak przy surowych ziemniaków,
- zero waste – realne wykorzystanie produktu przygotowanego dzień wcześniej,
- stabilna konsystencja – łatwo formujemy placki i porcje ciasta.
Jaki jest najlepszy przepis na placki z gotowanych ziemniaków?
Składniki (na 3–4 porcje)
Jak zrobić placki krok po kroku?
1. Przygotowanie masy
Ziemniak należy przecisnąć przez praskę lub zmielić przez maszynka. Można też zetrzeć na tarce, ale praska daje bardziej gładką masę. Następnie:
- dodajemy jajko,
- wsypujemy mąkę,
- cebulę drobno siekamy i można ją wcześniej zeszklić na łyżce oleju,
- drobno siekamy natkę pietruszki lub koperek,
- wszystko dokładnie wymieszać i lekko wyrabiać.
Masa powinna być zwarta i nie kleić się nadmiernie do dłoni.
2. Formowanie placków
Z masy odrywamy porcje ciasta wielkości orzecha włoskiego lekko spłaszczonego. Formujemy placki dłonią lub przy pomocy łyżka. Jeśli masa jest zbyt wilgotna, można delikatnie odsączać ją papierowym ręcznikiem.
3. Smażenie placków ziemniaczanych
Na patelni rozgrzać kilka łyżkami oleju. Placki smażyć na średnim ogniu w rozgrzanym oleju przez 3–4 minuty z obu stron, aż uzyskają złoty kolor.
Najlepiej smakują, gdy są:
- chrupiące na zewnątrz,
- miękkie w środku,
- równomiernie usmażyć bez przypalania,
Jak podawać placki ziemniaczane?
Można je podać w wersji wytrawnej lub na słodko.
Wersje wytrawne:
W wersji wytrawnej placki ziemniaczane można podać z twarożkiem ze szczypiorkiem i ogórkiem, sosem pieczarkowym lub grzybowym, skwarkami czy podsmażoną cebulą. Doskonale smakują także ze śmietaną z dodatkiem koperku i natki pietruszki, a na koniec warto posypać je świeżymi ziołami dla podkreślenia aromatu.
Wersja na słodko:
Gotowanych ziemniaków na słodko można użyć jako bazy i podać z cukrem, śmietana oraz owocami.
Strategia planowania czasu w kuchni
- Dzień wcześniej ugotuj większą porcję ziemniaków do obiadu – zaoszczędzisz czas następnego dnia.
- Przechowuj je w lodówce, najlepiej nie dłużej niż 24 godziny.
- Następnego dnia przygotowanie masy i usmażenie placków zajmie około 20 minut.
- Smaż placki partiami po 4–5 sztuk, aby równomiernie się zarumieniły i były chrupiące.
- Wykorzystaj resztki – ziemniaki lub nawet farsz do pierogów świetnie sprawdzą się jako baza lub dodatek do placków.
To praktyczny sposób na wykorzystanie ziemniaków oraz nawet farszu do pierogów jako dodatku do placków
Q&A – najczęstsze pytania
Czy można zrobić placki z ugotowanych ziemniaków bez jajka?
Tak, ale masa będzie mniej zwarta. Wtedy warto dodać więcej mąki lub łyżkę skrobi ziemniaczanej.
Czy placki z gotowanych ziemniaków smakują inaczej niż z surowych ziemniaków?
Tak. Są delikatniejsze i mniej wilgotne. Klasyczne placki z surowych ziemniaków mają bardziej wyrazisty smak.
Ile kalorii mają placki ziemniaczane?
Jedna porcja (ok. 3 placki ziemniaczane) dostarcza średnio 300–500 kcal, w zależności od ilości i rodzaju użytego oleju oraz stopnia jego wchłonięcia podczas smażenia.
Podsumowanie
Placki z gotowanych ziemniaków to szybki, ekonomiczny i sprawdzony sposób na wykorzystanie resztek z poprzedniego dnia. Wystarczy przecisnąć ugotowaną porcję przez praskę, wymieszać z jajkiem i mąką, a następnie usmażyć na średnim ogniu do złotego koloru. Ten prosty przepis pozwala przygotować chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku placki, które sprawdzą się zarówno w wersji wytrawnej, jak i na słodko.
