Śledź w śmietanie

SKŁADNIKI:

• 250g filetów śledziowych
• 45ml octu
• 1 jabłko
• 0,5 cebuli
• 200g śmietany 18%
• Sól
• Pieprz
• Ziele angielskie
• Liście laurowe

SPOSÓB WYKONANIA:

1. Śledzie płuczemy w zimnej wodzie, następnie zalewamy je świeżą wodą i odstawiamy na 15 minut.
2. Po tym czasie ponownie wymieniamy wodę.
3. Osuszamy i kroimy je w paski, następnie zalewamy octem i odstawiamy na 30 minut.
4. Jabłko obieramy i trzemy, kroimy cebulę w kostkę, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie. Mieszamy to ze sobą i doprawiamy do smaku.
5. Na talerzu kładziemy śledzie, a na nie układamy sałatkę.
6. Całość można udekorować pietruszką.

Pulpety rybne

SKŁADNIKI:

• 200g filetu z łososia
• 300g filetu z dorsza
• 1 cebula
• 30ml oleju
• 1 ząbek czosnku
• Skórka z cytryny
• 75g bułki tartej
• 1 jajko
• Koperek
• Sól i pieprz

SPOSÓB WYKONANIA:

1. W pierwszej kolejności mielimy rybne filety.
2. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy.
3. Czosnek ugniatamy i dodajemy go do ryby.
4. Wszystkie składniki dodajemy do ryby.
5. Doprawiamy solą i pieprzem.
6. Mieszamy, a następnie formujemy pulpeciki.
7. Gotujemy je w osolonej wodzie ok 10 minut.

Pasztet z pieczarek

SKŁADNIKI:

• 500g pieczarek
• 2 czerwone cebule
• 1 bułka
• 100ml sosu sojowego
• 2 jajka
• 1 pęczek natki pietruszki
• Sól, pieprz, papryka ostra, czosnek

SPOSÓB WYKONANIA:

1. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę.
2. Pieczarki kroimy drobno.
3. Siekamy natkę pietruszki.
4. Bułkę namaczamy w sosie sojowym przez ok. 10 minut.
5. Na patelni podsmażamy cebulę.
6. Dodajemy do cebuli pieczarki i dusimy aż woda odparuje.
7. Oddzielamy białko od żółtek.
8. Białko ubijamy z dodatkiem soli.
9. W misce łączymy ze sobą pieczarki, bułkę i żółtka.
10. Dodajemy pietruszkę i
11. Do powstałej masy dodajemy ubite białko i delikatnie mieszamy.
12. Całość przekładamy do formy wyłożonej papierem i pieczemy godzinę w temperaturze 180 stopni.

Korzenne śledzie

SKŁADNIKI:

• 400g śledzi matiasów
• 1 cebula
• 1 jabłko
• Suszone śliwki i rodzynki
• Liście laurowe, ziele angielskie
• Pieprz
• Goździki
• 10g przyprawy do piernika
• 5ml musztardy
• 30ml miodu
• 100 ml oleju
• Sok z połowy cytryny

SPOSÓB WYKONANIA:

1. Śledzie moczymy w wodzie przez 2 godziny, osuszamy i kroimy w paski.
2. Rodzynki zalewamy wrzątkiem, następnie odsączamy.
3. Kroimy cebulę.
4. Obieramy i kroimy jabłko w kostkę.
5. Siekamy śliwki na drobne paski.
6. Olej mieszamy z musztardą, miodem, sokiem z cytryny i przyprawą do piernika. Dodajemy także ziele angielskie, liście laurowe i pieprz.
7. Łączymy wszystkie składniki.
8. Przed podaniem przechowujemy w lodówce,
   aby smak był bardziej intensywny.

Paszteciki z kapustą

SKŁADNIKI:

FARSZ:

• 500g kapusty kiszonej
• 50g suszonych grzybów
• 1 cebula
• 1 jajko
• 2 ząbki czosnku
• 30g bułki tartej
• Sól
• Pieprz
• Liść laurowy i ziele angielskie

CIASTO:

• 200g mąki pszennej
• 100g masła
• 1 żółtko
• 80ml śmietany 12%
• Sól
• Proszek do pieczenia

SPOSÓB WYKONANIA:

1. Kapustę zalewamy wodą, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie – gotujemy.
2. Grzyby płuczemy, kroimy drobno i smażymy z cebulą.
3. Kapustę kroimy, dodajemy do grzybów i podsmażamy.
4. Dodajemy czosnek, bułkę tartą, pieprz i sól.
5. Ciasto zagniatamy z podanych składników.
6. Rozwałkowujemy i wycinamy kwadraty.
7. Napełniamy je farszem.
8. Na blasze kładziemy papier do pieczenia, a na nim paszteciki.
9. Paszteciki smarujemy żółtkiem.
10. Pieczemy w temperaturze 190 stopni przez 25 minut.